Beberapa Jenis Jamur dan Kegunaan

Beberapa Jenis Jamur dan Kegunaan – Ada begitu banyak jenis jamur dan banyak cara untuk memasaknya. Kami di sini untuk membicarakan yang paling populer. Beberapa di antaranya adalah spesies liar, tetapi sebagian besar di antaranya adalah jamur budidaya. Tapi semuanya luar biasa enak dan saya akan memberi tahu Anda kegunaan terbaiknya di dapur.

Jika saya akan menulis buku anak-anak, saya pikir karakter saya adalah jamur. Mereka memiliki kepribadian, mereka datang dalam berbagai bentuk, mereka sangat imut dan saya merasa terikat dengan beberapa dari mereka. Biar saya jelaskan. Semuanya dimulai – tentu saja! – di masa kecil saya, ketika saya biasa berjalan-jalan di lapangan di belakang rumah saya setelah hujan. Beberapa harta karun yang saya temukan saat itu adalah jamur dan telur liar. Senang sekali bisa pulang dengan atasan terlipat seperti tas, penuh chanterelle atau jamur liar lainnya, seperti jamur cincin peri atau jamur madu. Kadang-kadang saya sangat beruntung bahwa saya bahkan menemukan morel liar, salah satu jamur liar yang paling diinginkan di dunia! Ini bahkan bisa menjadi awal dari buku cerita jamur saya.

Meskipun Anda tidak memiliki tempat sendiri untuk memetik jamur liar, Anda dapat menikmati banyak di antaranya, karena jamur dibudidayakan di setidaknya 60 negara. China, Italia, Amerika Serikat, Belanda, dan Polandia adalah lima produsen teratas.

Jamur kaya serat dan vitamin. Mereka sangat serbaguna dan merupakan sumber protein yang baik untuk vegetarian. Dengan banyaknya jenis jamur, resepnya tidak ada habisnya. Berikut 10 jamur paling umum dan beberapa ciri khasnya.

Beberapa jenis jamur yang paling umum

Jamur enoki

Enokitake, enokidake, jamur futu, jamur musim dingin, jamur musim dingin, jamur jarum emas, atau jamur lily.

Jamur enoki tersedia segar atau kalengan. Para ahli merekomendasikan untuk mengonsumsi segar

spesimen enoki dengan tutup tegas, putih, berkilau, daripada yang memiliki tangkai berlendir atau kecoklatan sebaiknya dihindari. Mereka baik mentah dan umum dalam masakan Asia. Karena renyah, mereka bertahan dengan baik dalam sup dan cocok untuk salad, tetapi Anda juga bisa menggunakannya dalam hidangan lain.

Jamur chanterelle
Emas, kuning, chanterelle, jamur telur, girolle, pfifferling. Chanterelles adalah salah satu spesies jamur liar paling populer. Mereka berwarna oranye, kuning atau putih, berdaging dan berbentuk terompet. Karena sulit dibudidayakan, chanterelle biasanya mencari makan di alam liar. Mereka umum di banyak masakan Eropa, termasuk Prancis dan Austria, dan juga asli Amerika Serikat.

Beberapa spesies memiliki bau buah-buahan, yang lain lebih berkayu, memiliki aroma tanah, dan yang lainnya bahkan dapat dianggap pedas. Mereka halus dalam rasa dan tekstur, cocok digoreng atau ditumis dengan mentega, minyak atau krim. Anda dapat menggunakannya sebagai topping starter, bruschetta atau Anda dapat menggabungkannya dengan telur. Mereka juga cocok untuk souffle, saus krim, sup, atau pasta.

Ada juga jamur trompet hitam yang disebut juga black chanterelle, horn of many, atau terompet orang mati. Terompet hitam memiliki rasa berasap yang kaya dan nada jamur truffle hitam saat dikeringkan.

Jamur porcini

Jamur Porcino, Cèpe, bolete, king bolete, borowik, jamur Polandia, Steinpilz, stensopp, atau penny bun.

Jamur berdaging mirip dengan portobello, porcini adalah Beberapa jenis jamur yang sering digunakan dalam masakan Italia. Rasanya digambarkan seperti kacang dan sedikit gemuk, dengan tekstur lembut seperti krim, dan aroma khas yang mengingatkan pada adonan penghuni pertama. Porcini segar tidak mudah ditemukan di Amerika Serikat, tetapi yang kering mudah dibentuk kembali dengan merendamnya dalam air panas setidaknya selama 15 menit sebelum dimasak bersama mereka. Mereka enak ditumis dengan mentega, digiling menjadi pasta, dalam sup, risotto, dan banyak hidangan lainnya. Mereka juga salah satu dari sedikit spesies jamur yang diasamkan dan dijual secara komersial.

Jamur Shimeji

Beberapa spesies yang dijual sebagai jamur shimeji, termasuk buna-shimeji, dan bunapi-shimeji. Shimeji harus selalu dimasak: ini bukan jamur yang baik untuk disajikan mentah karena rasanya yang agak pahit. Rasa pahitnya hilang sepenuhnya saat dimasak, dan rasa jamur berubah menjadi sedikit seperti kacang. Ini adalah salah satu jenis jamur yang cocok untuk masakan tumis, sup, semur, dan saus.

Jamur Morel

Dari semua jenis jamur, jamur khas ini memiliki tampilan seperti sarang lebah pada tutupnya. Morel dihargai oleh juru masak gourmet, terutama dalam masakan Prancis, karena mereka super gurih dan lezat. Karena kesulitan dalam budidaya, panen komersial morel liar telah menjadi industri bernilai jutaan dolar di belahan bumi utara yang beriklim sedang, khususnya di Amerika Utara, Turki, Cina, Himalaya, India, dan Pakistan, di mana jamur yang sangat berharga ini ditemukan di kelimpahan.

Salah satu cara terbaik dan termudah untuk menikmati morel adalah dengan menumisnya perlahan dengan mentega, lalu membumbui dengan garam dan merica. Mereka sedikit kenyal dan rasanya enak. Sajikan dengan daging dan unggas, atau tambahkan ke sup, atau isian pasta.

 

laurel